Savarine

Suite à une discussion sur notre enfance en Roumanie, on a parlé gâteaux et dans ma grande confusion :) je nommais "amandine" les "savarine". Une copine m'a corrigé, elle avait raison et j'ai demandé une recette pour que le goût soit le même que celui de mon enfance. 

J'ai tout fait bien comme il faut, les gâteaux sont (étaient pour être précise) très bons, la texture était la même que dans mon enfance, mais le goût n'était pas le même que celui des "savarine" achetées au salon de thé en Roumanie. 

Recette de "savarine': 

Pâte : 4 gros oeufs, 120g de sucre, 100g de chapelure, 20g de farine, un peu de sel

Sirop : 100g de sucre, de l'eau, 2 cuillères de rhums

Fourrage : 300ml de crème fraîche montée en chantilly avec 2 sachet de sucre vanillé

Petites cerises confites ou autre décoration

La pâte : on sépare les jaunes des blancs, on fait blanchir les jaunes avec tout le sucre, on met la chapelure très fine (elle doit être passée au tamis), on homogénéise, on met la farine, on homogénéise. On bat les blancs en neige avec une pointe de sel, on englobe les blancs battus dans l'appareil. 

On met dans des petits moules beurrés et on fait cuire à 180°, environ 25 minutes. 

On prépare le sirop en faissant fondre sur le feu le sucre dans l'eau, puis on rajoute le rhum.

On imbibe les petits gâteaux dans leurs moules, on remet les moules dans le four.

On monte la chantilly. 

On sort du four, on laisse refroidir, puis on coupe chaque gâteau en deux sans séparer complétement les deux parties, on fourre, on décore, on laisse au frais au moins une heure.