Lucuma

Non, ce n'est pas un mot inventé, il s'agit d'un fruit d'Amérique du Sud :

Fruits entiers : le bout peut être rond ou pointu 

Fruits en coupe. Il a y un ou deux noyaux qui ressemblent à des marrons (des marroniers d'Inde)

Le lucuma (je dis "le" parce que c'est un fruit) a la structre d'avocat : peau foncé, noyau rond et dur, chaire lourde et crémeuse.  Le goût du fruit frais ressemble a un mélange de d'avoact de noix fraiche en beaucoup plus sucré. Ca fair penser au fruit de mamey par sa forme et son goût; par ailleurs, c'est la même famille botanique.

Je les ai cuisiné finalmenent en crème renversée :

La crème. la photo est prise en vitesse en sans mise en scène.

5 fruits, 1l de lait, 5 grands oeufs, vanille, sucre pour le moule

On fait un caramel et on tapise bien son moule favaris à crème caramel. On détache la chaire de 5 fruits, on la réduit en purée à la fourchette, on met le sucre vanille (3 sachets), on met les oeufs, on rajoute le lait. on fait cuire au bain marie 1h environ à 140°. C'est très-très bon. 

La recette est mon adaptation de ces deux recettes :
http://queteprovocacocinar.blogspot.fr/2011/06/crema-volteada-de-lucuma.html
http://delilucu.blogspot.fr/2010/09/crema-volteada-de-lucuma.html
Au moment de la réalisation je n'avais pas ni une balance de cuisine correcte (l'autre mienne a l'air de mesurer des choses, parfais existantes, parfois imaginaires), ni lait condensé ou en poudre.

Fruits étranges

Je vous ai parlé ici de l'annone. Voici une annone et un autre fruit :

Le fruit jaune est une pitaya qui vient de Colombie. Le voici en section :


Il a un gout très fin et sucré. Il ne faut pas manger plus d'un fruit à la fois car les petites graines ont un effet laxatif.

Des fruits du jardin

Il fait de plus en plus froid et le soleil ne chauffe plus très bien de la journée. J'ai dû donc aller ramasser le peu de fruits du jardin, à savoir de la framboise et des pommes.

Fruits étranges

Le mois dernier c'était la saison des litchis : la découverte date de l'année dernière, je n'avais jamais mangé de si bons litchis. Mais ici il n'a y a pas question des litchis, mais des fruits apparentés : le rambutan. Link wikipedia : http://es.wikipedia.org/wiki/Rambutan
Photos prises à la maison :



Non, le fruit ne pique pas, on lui enlève la peau et on mange sa chair autour d'un noyau (même famille et même principe que les litchis). C'est sucré, avec une pointe acide et très, très bon. Tout petit bémol : ces fruits sont rares car l'arbre est peu cultivé (logique, il n'est pas endémique).

Un fruit étrange

Je devrais dire plutôt un drôle de fruit ! J'ai été piquée par la curiosité devant les quelques fruits de guanábana (Annona muricata), un fruit grand et moche comme un dinosaure. J'en ai acheté un. Le voici:

L'image prise sur le site d'wikipedia.

D'abord je n'ai pas su le choisir : je l'ai pris grand (il pesait dans les 600g) et ferme. Il fallait le prendre blette. Mais, tout en étant ferme il n'était pas mauvais, il avait le goût des cerises volées pas encore mûres.
Berta m'explique que je devrais garder la moitié qui me restait dehors pour que le fruit mûrisse. résultat : un goût sucré et un peu acidulé, un goût de fruit incomparable.

Mais, j'ai lu sur la même page de wikidepia que le fruit contient je-ne-sais-quoi (des alcaloïdes) qui "était potentiellement la cause d’une forme de parkinsonisme atypique". La page en espagnol est plus pondéré à une telle information alarmiste.
Pour le moment, Dieu merci, je vais bien ...

Savez-vous à quoi ça ressemble ...

Pendant mon voyage j'ai vu des cultures (agricoles) bien étonnantes pour quelqu'un qui vient d'Europe. Je me fais une joie de vous mettre quelques photos :

Un verger de manguiers


Des arbustes à papayes


Un champ de jamaïca (variété d'hibiscus dont on utilise les fleurs pour la rafraichissante boisson agua de jamaica)


Un champ d'ananas

Des arbustes des maracuya (ou fruit de la passion)